Phở

Phở
Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ Hà Nội và được xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Tuy vậy, tùy vùng miền mà phở lại có những đặc trưng riêng.
Nhiều người còn cho rằng, phở ở Thành phố Hồ Chí Minh chính là sự pha trộn giữa phở Hà Nội và món hủ tiếu bò viên của bà con người Việt gốc Hoa tại đây. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng.
Nếu sợi phở Hà Nội là loại bánh có hình dạng mỏng, dẹt và thường được thái tay thủ công thì phở ở Thành phố Hồ Chí Minh lại dày hơn, có hình tròn tựa như sợi hủ tiếu. Ngoài các món phở truyền thống gốc Hà Nội là phở thịt bò tái, gầu, nạm, gân, phở ở Thành phố Hồ Chí Minh còn phục vụ thêm lá lách, bò viên, tiết luộc, trứng trụng, xương hầm, lòng heo, tủy… Chính điều này khiến cho bát phở Sài thành có hương vị đa dạng, phong phú, dễ chiều lòng nhiều thực khách khó tính.
Để tăng phần khẩu vị, phở nơi đây thường được ăn kèm đủ loại rau như ngò gai, giá trụng, rau ngổ, rau quế, hành tây, hành lá. Một điểm độc đáo của phở bò tại Thành phố Hồ Chí Minh là thường thưởng thức kèm với tương đen. Loại tương này được làm từ ớt và tỏi xay nhuyễn, đem đi hấp chín rồi chưng trong dầu. Trước khi ăn phở, thực khách lấy một ít tương đen trong hũ (tùy theo sở thích ăn cay) cho vào bát, quậy đều lên, mùi tỏi ớt thơm nồng bốc lên cùng hơi khói thơm lừng từ nước dùng, tất cả hòa quyện làm nên hương vị khó lòng nào quên.